原料及配比 ：白衣河鲢鱼头一个或角角鱼五条（平昌本土食材），豆腐三五小块，葱结、大蒜、花椒少许。

  制作工艺流程：将打理干净的鱼，农家猪油煎至两面金黄，葱结和姜片入锅爆香，加开水没过鱼身，盖上锅盖大火转小火，放入豆腐入味。

  标准及特点：采用巴河鲢鱼或角角鱼，配以农家土猪猪油熬制，汤汁浓白，色泽如玉，鲜香味美，营养丰富。
  营养价值：此品富含蛋白质、脂肪、蛋白、氨基酸，碳水化合物、维生素A和钙、磷、钠、铁等元素，人体摄入后补中益气、健脾温肾、抗衰老，实属滋补佳品。

  文化介绍：白衣河水盛产鱼类，自古就有无鱼不宴之风，白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食，在古镇居民中广为流传。上世纪八九十年代，历经“白衣全鱼宴”五六代传人传承制作，选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤，契合了现代人对健康营养的要求。
  影响力：白玉鱼汤，巴中市十大名菜之一，白衣全鱼宴系列中压轴菜品，既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香麻辣之北味，受到美食专家高度赞扬和肯定，至今仍是餐饮中点餐率较高的一道菜品，深受食客喜爱。